Sử dụng thịt heo bệnh nguy hiểm như thế nào?
Người tiêu dùng không nên sử dụng thịt heo chết vì một số bệnh truyền nhiễm lây cho người[2]. Theo các chuyên gia y tế, có trên 20 loại bệnh truyền nhiễm từ heo bệnh, heo chết có thể lây sang người cho dù thức ăn đã được nấu chín. Các vi khuẩn gây bệnh này sẽ sinh ra những độc tố gây ngộ độc cho người sử dụng. Chẳng hạn, vi khuẩn thương hàn lây sang người có thể là thương hàn hoặc một bệnh ở dạng khác. Hoặc nhiều bệnh ký sinh trùng khác từ heo có thể lây sang người như sán lãi, sán dây....
Để lựa chọn thịt heo tươi người tiêu dùng cần lưu ý đặc điểm sau:
Màu sắc thịt: Thịt lợn tươi sẽ có màu đỏ nhạt hoặc màu hồng tươi, mặt cắt khô, màu hồng sáng bóng, mềm mại. Ngược lại, thịt heo chết có màu sắc nhợt nhạt, rỉ dịch hoặc đậm màu; thịt heo bị ôi khi sờ vào sẽ thấy nhớt, phần tủy bị tróc ra khỏi thành ống, màu sắc tối hoặc ngả nâu.
Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra để kiểm tra, thớ thịt đàn hồi nhanh là thịt ngon, trường hợp ấn vào để lại vết lõm là thịt không còn tươi
Thịt heo tươi ngon (Nguồn: Internet)
|
 
Thịt chết do bơm nước, màu nhợt nhạt, rỉ dịch
|
 
Thịt chết do vận chuyển thịt đậm màu, vết cắt, rít dao
|
Nguồn: Ảnh do Đội QLATTP số 6 cung cấp
Màu sắc mỡ: Mỡ heo khỏe mạnh có màu trắng sáng, đôi khi có màu vàng nhạt do caroten. Một số trường hợp heo bị bệnh hoàng đản[1]cũng có thể gây ra hiện tượng heo bị vàng da, mỡ có màu vàng
|
 
Mỡ của heo khỏe mạnh (Nguồn: Internet)
|
 
Mỡ của heo bệnh hoàng đản
(Nguồn: Ảnh do Đội Quản lý ATTP số 6 cung cấp)
|
Màu sắc da: Da heo khỏe mạnh có màu trắng nếu bề mặt da có biểu hiện một trong các trường hợp: màu vàng , nốt bầm, mảng bầm hoặc lấm tấm xuất huyết là dấu hiệu heo bị nhiễm bệnh.
|
 
Da của heo khỏe mạnh (Nguồn: Internet)
|
 
Da của heo bị nhiễm bệnh
(Nguồn: Ảnh do Đội Quản lý ATTP số 6 cung cấp)
|
Việc sản xuất, kinh doanh thịt heo bị nhiễm bệnh, chết là hành vi vi phạm pháp luật. Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình người tiêu dùng khi phát hiện heo bệnh, chết được bày bán cần thông báo cho cơ quan có thẩm quyền, đồng thời người tiêu dùng nên lựa chọn thịt heo có màu đỏ nhạt hoặc màu hồng tươi, mặt cắt thịt khô ráo và độ đàn hồi cao, mỡ và da heo có màu trắng. Không nên mua thịt heo mềm nhão, rỉ dịch, mỡ có màu vàng đậm, da có những đốm xuất huyết hoặc bầm./.